Frituur schoonmaken horeca
Zo, bakkie leut erbij? Prima! Frituurs schoonmaken... Man, man, man, waar zal ik beginnen?
Het is echt zo'n klus waar je óf een bloedhekel aan hebt, óf je vindt er een soort zen in. Ik behoor tot de laatste categorie, gek genoeg. Misschien omdat ik er inmiddels wel een paar duizend heb schoongemaakt. Echt, niet normaal. Wat ik altijd doe is: meteen na de service.
Geen excuus. Anders is die aangekoekte zooi echt een drama om los te krijgen. En ja, ik weet het, iedereen zegt dat. Maar geloof me, er is een reden dat iedereen het zegt. Het scheelt je zo veel tijd en gescheld!
Over gescheld gesproken...
Eén keer, in mijn begintijd, had ik de frituur laten staan tot de volgende ochtend. Doodmoe, je kent het wel. Nou, die frituurpan leek wel een versteende mammoet!
Ik kreeg het met geen mogelijkheid meer schoon. Uiteindelijk heb ik de chef moeten smeken of ik die dag mocht overwerken om het te fixen. Dat ging dus compleet fout bij mij - en toch leerde ik er wat van: onderschat nooit de kracht van 'gelijk doen'. Wat betreft frituur schoonmaken horeca feiten, het feit dat je het best warm schoonmaakt is numero uno.
Mijn geheime wapen?
Gewoon simpele soda! Werkt als een tierelier. Frituur leeg, soda erin, heet water erbij. Even laten pruttelen (niet koken hè!) en de meeste troep komt zo los. Daarna met een goede schuurspons... niet zo'n keiharde die de boel krast, maar eentje met wat schuurkracht.
En goed naspoelen!
Frituur schoonmaken horeca tips: gebruik handschoenen! Echt, je handen gaan je dankbaar zijn. En een schort! Je wilt die frituurvetspetters echt niet op je kleren hebben. Sprekend uit ervaring natuurlijk, haha.
Ik heb ooit een spijkerbroek weg kunnen gooien omdat ik dacht 'ach, even snel'. Even snel werd dus een permanente vetvlek.
Frituur schoonmaken horeca inspiratie?
Nou, inspiratie haal ik uit het idee dat ik de volgende dag weer lekkere, knapperige frietjes kan bakken in een schone frituur. Het is alsof je je gereedschap respecteert, snap je? Een vieze frituur, dat proef je gewoon. En je gasten ook!
Er zijn natuurlijk ook van die speciale frituurreinigers.
Heb ik ook geprobeerd, maar eerlijk? Soda werkt net zo goed en is een stuk goedkoper. En ik ben van de oude stempel, ik hou van simpele oplossingen.
Frituur schoonmaken horeca toepassingen? Naast het schoonmaken van de frituur zelf, gebruik ik die soda-oplossing ook wel eens om de mandjes schoon te maken.
Die worden ook zo vies. Gewoon even laten weken en dan schrobben. Werkt perfect.
En vergeet de afzuigkap niet! Die moet ook regelmatig schoongemaakt worden, anders wordt het één grote vette bende.
Over vieze dingen gesproken... Ik werkte een keer in een tent waar de frituur echt al weken niet schoongemaakt was.
Echt, zo ranzig! De chef die er toen zat had blijkbaar andere prioriteiten. Ik heb die frituur toen schoongemaakt en ik heb er letterlijk de restjes van drie weken terug uitgevist. Ik overdrijf niet. Het was zo'n smerige boel dat de afvoer verstopt raakte.
Ik heb de hele avond lopen kloten om die afvoer weer open te krijgen.
Sindsdien heb ik een soort trauma als het om vieze frituurs gaat. Het is gewoon respectloos tegenover je product en je gasten.
En wat de frituur schoonmaken horeca trends betreft... Ik merk dat er steeds meer aandacht is voor duurzaamheid.
Dus minder schoonmaakmiddelen, meer natuurlijke oplossingen. En dat vind ik een goede ontwikkeling. Soda is tenslotte al een eeuwenoud middel. En het werkt dus nog steeds prima.
Dus ja, frituurs schoonmaken.
Het is geen rocket science, maar het is wel belangrijk. En met een beetje discipline en de juiste aanpak is het zo gepiept. Nog een bakkie?