Gietijzeren pan aangebrand schoonmaken
Zo, bakkie leut erbij? Even over die aangekoekte ellende in je gietijzeren pan. Ik weet er alles van, geloof me. Het is een soort liefde-haatverhouding, hè, met die pannen. Ze zijn fantastisch, maar o wee als je even niet oplet.
Gietijzeren pan aangebrand schoonmaken tips, daar gaat het dus om.
Wat ik altijd doe, is eerst proberen het meeste eruit te schrapen met een spatel. Hout of plastic, geen metaal! Dat krast als een gek. Daarna, een dikke laag grof zout in de pan, beetje water erbij en dan met een spons (ruwe kant!) schrobben. Het zout werkt als een soort mild schuurmiddel.
Werkt vaak al wonderen.
Maar soms, jongens, soms zit het echt aangebakken als beton. Dan moet je zwaarder geschut inzetten. Ik hoorde eens een verhaal over een kok die zijn pan met een staalborstel te lijf ging… slikt nerveus. Dat zou ik dus echt NOOIT doen.
Uit ervaring weet ik dat geduld het allerbelangrijkste is.
Eén van de gietijzeren pan aangebrand schoonmaken voordelen (ja, die zijn er!) is dat een goed ingebrande pan tegen een stootje kan. Die patina, die laag van ingebrand vet, is je beste vriend.
Die beschermt het gietijzer. Dus als je even flink moet schrobben, is het minder erg dan bij een andere pan.
Mijn oma, die had een gietijzeren pan die ze letterlijk van haar moeder had geërfd. Die pan had álles meegemaakt. En raad eens? Die pan was onverwoestbaar.
En dat is ook één van de gietijzeren pan aangebrand schoonmaken feiten: als je hem goed onderhoudt, gaat zo'n pan een leven lang mee. Of langer, zoals bij oma.
Oké, terug naar die aangekoekte pan. Als zout niet werkt, probeer dan de volgende truc: vul de pan met water en voeg een flinke schep baking soda (baksoda) toe.
Even laten koken op het fornuis. Vaak weekt de aangekoekte zooi dan los. En zo niet, dan is het in ieder geval zachter geworden en makkelijker te schrobben.
Een andere keer, dat ging dus compleet fout bij mij - en toch leerde ik er wat van.
Ik had een heerlijke stoofpot gemaakt, maar was vergeten het vuur laag te zetten. Resultaat: een aangebrande bodem die eruitzag alsof er een vulkaan in mijn pan was uitgebarsten. Ik probeerde het met alles: zout, soda, kokend water… niks hielp. Uiteindelijk, in pure wanhoop, heb ik de pan buiten in de vriezer gezet.
De volgende dag kon ik de aangekoekte laag er met een houten spatel redelijk makkelijk af tikken. Vreemd, maar het werkte!
Er zijn ook wel wat gietijzeren pan aangebrand schoonmaken ontwikkelingen, hè. Je ziet steeds meer speciale schoonmaakmiddelen voor gietijzer.
Die heb ik zelf nog niet zo vaak gebruikt, eerlijk gezegd. Ik zweer bij de oude vertrouwde methodes. Maar wie weet, misschien is het wat voor jou.
Trouwens, een tip die je misschien niet verwacht: na het schoonmaken is het super belangrijk om de pan goed af te drogen en in te vetten.
Gewoon een dun laagje olie (liefst een olie met een hoog rookpunt, zoals arachideolie of zonnebloemolie) met een keukenpapiertje aanbrengen. Dat voorkomt roest en houdt die patina in stand.
En dan nog een anekdote, puur omdat het kan: ik was een keer bij een vriend aan het eten.
Hij had een gloednieuwe gietijzeren pan gekocht en was er apetrots op. Totdat ik zag dat hij 'm na het afwassen in de vaatwasser had gestopt… Ik heb hem bijna gereanimeerd. Die pan was dus meteen roestig. Les geleerd: NOOIT gietijzer in de vaatwasser!
Echt niet.
Dus ja, dat is in het kort mijn aanpak. Een beetje zout, een beetje soda, veel geduld en vooral: liefde voor je pan. En vergeet niet: aangebrand is niet het einde van de wereld. Het hoort er een beetje bij, bij het avontuur van het koken met gietijzer.
Proost!
Nog een bakkie?